Nordmenn + brødskiver = sant - men den urnorske brødskiva har de siste årene falt i popularitet. Profilerte kostholdseksperter har lenge frontet lavkarbo-kosthold. Godt hjulpet av tabloide overskrifter har karbohydrater og brød nærmest blitt synonymt med «usunt».
Etter år med lavere status for brød og økt konkurranse i markedet, ønsket Bakehuset å knytte til seg en profil som kunne representere deres verdier og fronte brødskiva - som en sunn, bærekraftig og naturlig del av kostholdet.